WAS BEDEUTET CRAFT BEER?
„Klein, unabhängig und traditionell“ – so definiert die Brewers Association, der Berufsverband der
„Craft Breweries“ in den USA, die Produktionsbeding-ungen einer „Craft Brewery“ (Handwerksbrauerei).
Doch handwerkliches Brauen bedeutet viel mehr. Nämlich Liebe und Leidenschaft – für die Idee, den Brauprozess und für die eigene Kreation. Hinter Craft Beer stecken experimentierfreudige, engagierte und kreative Köpfe. Braumeister, die historische Biersorten neu interpretieren und mit besonderen Zutaten und Rezepturen eigene Marken einführen. Und natürlich gibt es auch eine weltweitwachsende Zahl an Bier-Fans, die stets auf der Suche nach guten, außergewöhnlichen und neuen Geschmacksrichtungen sind.Craft Beer bildet den Kontrast zur industriellen Massenware. Denn der Begriff Handwerk kommt in seinem ursprünglichsten Sinn zum Tragen: Craft Beer - von Hand hergestellt. Von Anfang an. Bevor eine Sorte in die Produktion geht, muss sie erst konzipiert werden. Nicht der Brauprozess, sondern die hochwertigen Rohstoffe und die Entwicklung einer Geschmacksidee stehen im Vordergrund.
So wird die Idee zum Geschmackserlebnis.
„Craft Breweries“ in den USA, die Produktionsbeding-ungen einer „Craft Brewery“ (Handwerksbrauerei).
Doch handwerkliches Brauen bedeutet viel mehr. Nämlich Liebe und Leidenschaft – für die Idee, den Brauprozess und für die eigene Kreation. Hinter Craft Beer stecken experimentierfreudige, engagierte und kreative Köpfe. Braumeister, die historische Biersorten neu interpretieren und mit besonderen Zutaten und Rezepturen eigene Marken einführen. Und natürlich gibt es auch eine weltweitwachsende Zahl an Bier-Fans, die stets auf der Suche nach guten, außergewöhnlichen und neuen Geschmacksrichtungen sind.Craft Beer bildet den Kontrast zur industriellen Massenware. Denn der Begriff Handwerk kommt in seinem ursprünglichsten Sinn zum Tragen: Craft Beer - von Hand hergestellt. Von Anfang an. Bevor eine Sorte in die Produktion geht, muss sie erst konzipiert werden. Nicht der Brauprozess, sondern die hochwertigen Rohstoffe und die Entwicklung einer Geschmacksidee stehen im Vordergrund.
So wird die Idee zum Geschmackserlebnis.
UNSER
TASTING TRAY
TASTING TRAY
SCHON PROBIERT !?
UNSERE BIERE VOM FASS
Aus 6 Zapfhänen, fließt bei uns der leckere Gerstensaft aus der Wand, direkt in euer Glas.
Neben dem Pils, Zwickel und dem Dunklen, haben wir stetig wechselnde, saisonale Sorten von befreundeten Brauereien am Hahn.
Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
„WE MAKE YOU HOPPY“
FLASCHENBIERE
Mehr als 50 verschiedene Craft-Biere aus der ganzen Welt, haben den Weg in unser Kühlhschränke gefunden.
Vom Pils, Zwickel, Pale Ale, IPA, Stouts bis hin zu den Trappisten, findet jeder Bierliebhaber sein passendes Bier.
LAGER/HELLES
"Untergärige Biere mit ausgeprägt blumigen und frischen Noten.
Ihr leichter Geschmack und die ausgeprägte Hopfenbittere,
machen sie zum weltweit beliebtesten Biertyp.
Auf ihn entfallen rund 70% aller getrunkenen Biere.
Dieser Bierstil wird gern von den Brauern neu interpretiert."
Ihr leichter Geschmack und die ausgeprägte Hopfenbittere,
machen sie zum weltweit beliebtesten Biertyp.
Auf ihn entfallen rund 70% aller getrunkenen Biere.
Dieser Bierstil wird gern von den Brauern neu interpretiert."
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PILSENER/ZWICKEL
"Ein Pilsner Bier, meist auch nur Pils genannt, aus dem böhmischen Pilsen,
erfreut sich so großer Beliebtheit, dass es fast überall gebraut und vor allem getrunken wird.
Pils ist ein untergärig gebrautes Bier, das in der Regel immer leicht hopfenbetont ist und eine deutlichere Bittere
aufweist als die meisten anderen untergärig gebrauten Biere"
erfreut sich so großer Beliebtheit, dass es fast überall gebraut und vor allem getrunken wird.
Pils ist ein untergärig gebrautes Bier, das in der Regel immer leicht hopfenbetont ist und eine deutlichere Bittere
aufweist als die meisten anderen untergärig gebrauten Biere"
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WEIZEN
"Weizen- oder Weißbiere müssen mit mindestens 50% Weizenmalz-anteil gebraut werden.
Es gibt sie von klar und filtriert (als Kristallweizen) bis kräftig dunkel gefärbt.
Gemeinsam ist ihnen allen eine fruchtige Ausprägung.
Spritzig im Trunk und in der Nase einen Obstkorb mit Bananen, Pfirsich und Aprikosenaromen…Herrlich.
Im Übrigen wurden die ersten Weizenbiere im deutschsprachigen Raum in unserer Region gebraut…und nicht in Bayern."
Es gibt sie von klar und filtriert (als Kristallweizen) bis kräftig dunkel gefärbt.
Gemeinsam ist ihnen allen eine fruchtige Ausprägung.
Spritzig im Trunk und in der Nase einen Obstkorb mit Bananen, Pfirsich und Aprikosenaromen…Herrlich.
Im Übrigen wurden die ersten Weizenbiere im deutschsprachigen Raum in unserer Region gebraut…und nicht in Bayern."
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WITTBIERE
"Die Belgier brauen kreativ - schon immer. Sie verwenden traditionelle Kräuter, Früchte oder auch Gewürze.
So auch beim Witbier. „Wit“ ist die belgische Version eines Weizenbiers aber meist mit Gewürzen eingebraut.
Sehr häufig wird Orangenschale und Koriander zugegeben.
Koriandersaat, nicht etwa das Grün des Krauts."
So auch beim Witbier. „Wit“ ist die belgische Version eines Weizenbiers aber meist mit Gewürzen eingebraut.
Sehr häufig wird Orangenschale und Koriander zugegeben.
Koriandersaat, nicht etwa das Grün des Krauts."
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BOCKBIERE
"Der Name „Bock“ stammt aus der Hansestadt Einbeck.
Der Volksmund hat das „Einbeckische“ (früher „Ainpöckische“) bald „Ein Bock“ gerufen.
Bockbiere sind ein wenig stärker als Vollbiere (wie Lager oder Pils). Stärker, das heißt immer auch vollmundiger und mit mehr Geschmack. Von Natur aus sind diese Biere stark eingebraut und gehören zu den Starkbieren. Es gibt sie als
einfach, doppel- oder sogar Tripelböcke. Das Farbspektrum geht von hell bis dunkel. Das Bockbier wurde in Einbeck übrigens mit einem solchem Erfolg gebraut, dass bayrische Herzöge den Braumeister in den Süden lockten."
Der Volksmund hat das „Einbeckische“ (früher „Ainpöckische“) bald „Ein Bock“ gerufen.
Bockbiere sind ein wenig stärker als Vollbiere (wie Lager oder Pils). Stärker, das heißt immer auch vollmundiger und mit mehr Geschmack. Von Natur aus sind diese Biere stark eingebraut und gehören zu den Starkbieren. Es gibt sie als
einfach, doppel- oder sogar Tripelböcke. Das Farbspektrum geht von hell bis dunkel. Das Bockbier wurde in Einbeck übrigens mit einem solchem Erfolg gebraut, dass bayrische Herzöge den Braumeister in den Süden lockten."
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GOSE
"Ihren Ursprung hat die Gose in Goslar, ihren Namen verdankt Sie dem kleinen Harzflüsschen,
aus dem die Brauer schon im Mittelalter das Wasser für ihr Bier entnahmen.
Vom Harz aus verbreitete sich die Gose gen Osten, erfreute sich insbesondere in Leipzig besonderer Beliebtheit und war um 1900 das meistgetrunkene Bier der Stadt. Aber ähnlich wie die Berliner Weiße geriet auch die Gose in Vergessenheit. Bis der Brauer einer kleinen
Leipziger Gasthausbrauerei den Bierstil Anfang der Jahrtausendwende wiederbelebte."
aus dem die Brauer schon im Mittelalter das Wasser für ihr Bier entnahmen.
Vom Harz aus verbreitete sich die Gose gen Osten, erfreute sich insbesondere in Leipzig besonderer Beliebtheit und war um 1900 das meistgetrunkene Bier der Stadt. Aber ähnlich wie die Berliner Weiße geriet auch die Gose in Vergessenheit. Bis der Brauer einer kleinen
Leipziger Gasthausbrauerei den Bierstil Anfang der Jahrtausendwende wiederbelebte."
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ALES
"Bei dem Bierstil „Ale“ handelt es sich um einen sehr alten,
obergärigen Bierstil. Im Wesentlichen unterscheidet man die des englischen und die des belgischen Typs. Typisch für die englischen Vertreter sind Pale Ales, Indian Pale Ales (IPA), Brown Ales und Scottish Ales. Die Belgier brauen eher Amber Ales, Blond Strong Ales und Dark Strong Ales. Der Biertyp Ale ist eigentlich die Mutter aller oberggärigen Biere, aus ihm lassen sich unzählige Sorten ableiten. Aus diesem Grund variieren Farbe, Aromaintensität, Hopfenintensität und so weiter sehr stark."
obergärigen Bierstil. Im Wesentlichen unterscheidet man die des englischen und die des belgischen Typs. Typisch für die englischen Vertreter sind Pale Ales, Indian Pale Ales (IPA), Brown Ales und Scottish Ales. Die Belgier brauen eher Amber Ales, Blond Strong Ales und Dark Strong Ales. Der Biertyp Ale ist eigentlich die Mutter aller oberggärigen Biere, aus ihm lassen sich unzählige Sorten ableiten. Aus diesem Grund variieren Farbe, Aromaintensität, Hopfenintensität und so weiter sehr stark."
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IPA´s
"IPA steht für India Pale Ale.
Ursprünglich wurden solche Biere in England gebraut und nach Indien (und in andere Kolonien) verschifft.
Damit ein Bier die damals langen Seewege (Mit viel Temperatur-Schwankungen und
Schaukeln) überstehen konnte, musste es stark gehopft sein.
Und genau das sind IPAs: Voller Power und kräftig gehopft."
Ursprünglich wurden solche Biere in England gebraut und nach Indien (und in andere Kolonien) verschifft.
Damit ein Bier die damals langen Seewege (Mit viel Temperatur-Schwankungen und
Schaukeln) überstehen konnte, musste es stark gehopft sein.
Und genau das sind IPAs: Voller Power und kräftig gehopft."
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BELGISCHES SAUERBIER
"Hefe ist praktisch überall. In der Luft, im Gebälk der Brauereien – vor allem in jenen, die spontanvergären, also die, die Hefe verwenden, die „da“ ist (und keine „Reinzuchthefe“ zusetzen). Solche Biere sind sehr selten.
Sie schmecken etwas eigenartig und gar nicht so, wie sich die meisten Menschen ein Bier vorstellen – eher nach
rauem Apfelmost. Nicht jedermanns Sache.
Das kann man kaum erklären, das müsst ihr einfach ausprobieren."
Sie schmecken etwas eigenartig und gar nicht so, wie sich die meisten Menschen ein Bier vorstellen – eher nach
rauem Apfelmost. Nicht jedermanns Sache.
Das kann man kaum erklären, das müsst ihr einfach ausprobieren."
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FRUCHTLAMBICS
"Basis für Fruchtlambics ist der belgische Biertyp Lambic – spontan vergorene Biere aus dem belgischen Sennetal, die in der Regel noch 2-3 Jahre im Eichenfass reifen. Sie charakterisiert ein säuerlich fruchtiges Aroma mit einem scharfen Geschmack. Meist erfolgt eine Weiterverarbeitung zu Geuze, Faro, Kriek und weiteren Fruchtlambics. Ein Kriek beispielsweise entsteht durch die Zugabe von Schaarbek-Kirschen, die nur zu diesem Zweck angebaut werden. Sie werden erst geerntet, wenn sie eingeschrumpft sind und dadurch ein intensives Aroma bekommen haben. Anschließend reift das Kriek noch 3-18 Monate im Eichenfass. Dadurch entsteht ein sehr erfrischendes, kohlensäurereiches Fruchtbier mit rötlichen Farbnoten und säuerlich-süß- obstigem Geschmack. In Varianten des klassischen Fruchtlambics findet man auch schwarze Johannisbeeren, Himbeeren,
Erdbeeren, Pfirsiche oder Bananen…
Ein perfekter Aperitif."
Erdbeeren, Pfirsiche oder Bananen…
Ein perfekter Aperitif."
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TRAPISTEN BIERE &
BELGISCHE SPEZIALITÄTEN
BELGISCHE SPEZIALITÄTEN
"Belgien ist das Bierland schlechthin. Besonders ist die hohe Dichte an „wilden“ Hefen in der Region.
So entstehen einzigartige Köstlichkeiten wie ein Fruchtlambic, Sauerbier,
Belgisch Blond oder Trappistenbier. Diese Klosterbiere werden von Trappisten-Mönchen gebraut. Weltweit existieren davon nur neun Klöster, sechs davon in Belgien. Es handelt sich zum großen Teil um Ale-Starkbiere, die häufig nach ihrer Stammwürze
klassifiziert werden: Vom „Dubbel“ über „Tripel bis hin zur „Grande Reserve“ mit über 23% Stammwürze. Charakteristisch ist bei allen die zweite Gärung in der Flasche nach dem Zusatz von Kandiszucker. Der Großteil des Verkaufserlöses muss dem Kloster oder einem sozialen Projekt zugutekommen – insofern trinkt ihr für einen guten Zweck!"
So entstehen einzigartige Köstlichkeiten wie ein Fruchtlambic, Sauerbier,
Belgisch Blond oder Trappistenbier. Diese Klosterbiere werden von Trappisten-Mönchen gebraut. Weltweit existieren davon nur neun Klöster, sechs davon in Belgien. Es handelt sich zum großen Teil um Ale-Starkbiere, die häufig nach ihrer Stammwürze
klassifiziert werden: Vom „Dubbel“ über „Tripel bis hin zur „Grande Reserve“ mit über 23% Stammwürze. Charakteristisch ist bei allen die zweite Gärung in der Flasche nach dem Zusatz von Kandiszucker. Der Großteil des Verkaufserlöses muss dem Kloster oder einem sozialen Projekt zugutekommen – insofern trinkt ihr für einen guten Zweck!"
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PORTER/STOUTS
"Porter ist ebenfalls ein obergäriger englischer Bierstil. Abgeleitet von „London Porter“ - Hafenarbeitern im Londoner Hafen. Ihnen diente das Bier als Stärkung. In der Farbe von Kupfer bis zu tiefem Dunkel ist der Geschmack oft röstig-nussig bis hin zu brenzligen Noten. Das Stout entwickelte sich als stärkere Version aus den Porter Bieren. Tiefschwarz, oft mit vollem, wuchtigen Körper, mit schokoladigen bis brenzligen Röstaromen begleitet und von herber, anhaltender Bittere. Das Irish Stout zeichnet eine scharfe, kaffee-artige Röstigkeit aus; ein Oatmeal (Haferflocken) Stout dagegen ist meist sehr weich und cremig. Das krasseste in diesem Bierstil ist das Imperial Stout mit hohen Stammwürzen und starkem Alkoholgehalt, ursprünglich gebraut für die baltischen Königs- und russischen Zarenhäuser."
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DOSENBIER
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ALKOHOLFREIE BIERE
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ALLES AUSSER BIER
SOFTS
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SPRUDELNDES & CIDER
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WEISSWEIN & ROSÉ
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ROTWEIN
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COCKTAILS
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HOCHPROZENTIGES
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KAFFEE & TEE
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